Phân loại Matcha của lớp Tea Ceremony chủ yếu bao gồm những điều sau đây:
Ceremonial Lớp : Đây là loại matcha cao nhất, được làm từ lá trà mềm nhất, nghiền thành bột rất mịn với than chì và có hàm lượng dinh dưỡng cao nhất. Loại matcha này phù hợp để uống trực tiếp, với hương vị tinh tế và hương thơm phong phú.
Premium Lớp : Loại matcha này sử dụng lá trà hơi cũ hơn so với lớp nghi lễ, và bột không tốt, và có thể chứa một số thân cây. Loại matcha này phù hợp để làm đồ uống matcha, và hương vị hơi kém hơn so với lớp nghi lễ, nhưng nó vẫn rất phổ biến.
Culinary Lớp : Đây là loại rẻ nhất, được làm từ lá trà cũ hơn và có vị đắng hơn. Loại matcha này chủ yếu được sử dụng cho các loại thực phẩm chế biến, chẳng hạn như bánh matcha, kem matcha, v.v. Mặc dù hương vị không tốt như hai loại đầu tiên, nó rẻ và có một phạm vi sử dụng rộng.
Ngoài ra, theo tiêu chuẩn quốc gia "matcha" (gb\/t 34778-2017), các lớp matcha được chia thành lớp một và lớp hai; Tiêu chuẩn địa phương "Guizhou matcha" (db52\/t 1358-2018) chia các lớp matcha thành lớp đặc biệt, lớp một và lớp hai; Tiêu chuẩn công nghiệp "Matcha cho các thành phần đồ uống" đưa ra các yêu cầu chi tiết cho matcha, bao gồm màu sắc, kích thước hạt, mùi thơm và hương vị.